День салямі у США
Яких лише свят не існує у світі та з багатьма з них Relax.com.ua вас уже познайомив. Сьогодні ми хочемо розповісти ще про одне цікаве та неординарне свято – День салямі. Це, на перший погляд дивне свято присвячене ковбасі, в нашій країні не набуло широкої популярності, в порівнянні з іншими країнами світу, хоча сам продукт – салямі, знайомий кожному українцю, і ми не помилимося, якщо скажемо, що салямі бажаний делікатес на будь-якому святковому. стіл.
Історія цього свята налічує не так багато років. Його народженням вважається 2006 рік. Одного чудового дня, а саме 7 вересня 2006 року дві подруги – любительки незвичайної італійської ковбаси з американського містечка Хенріко, штат Вірджинія, несподівано для себе вирішили створити Товариство любителів салямі. Як не дивно, свято швидко стало популярним в Америці, а потім уже поширилося і по всьому світу. Визнаною столицею салямі вважається Сан-Франциско.
Особливих традицій та правил, як відзначати це смачне свято, немає. Єдиною умовою залишається лише наявність цього продукту на святковому столі, як у вигляді тонко нарізаних скибочок, так і у складі найрізноманітніших страв – від салатів до піци та спагетті.
До речі, салямі – це італійський продукт. Саме в Італії селяни, вирішуючи питання, як довго зберегти м’ясо придатним, і вигадали цей незвичайний спосіб. Сама назва салямі походить від італійського слова сале, що в перекладі означає сіль. Тому що для приготування салямі використовувалась велика кількість солі. До того ж, крім солі та м’яса, в салямі входить жир, спеції та алкоголь – вино чи коньяк. Якщо коротко розповісти про процес приготування салямі, то це виглядатиме приблизно так:
М’ясо – свинина, яловичина, оленина, будь-яка дичина, конина – подрібнюються на м’ясорубці разом із жиром. Потім у цей ковбасний фарш додаються алкоголь, спеції та приправи, потім їм заповнюють оболонку. Багато виробників помилково вказують на упаковці, що салямі – це сирокопчена ковбаса, насправді салямі – це в’ялена ковбаса, а коптиться вона вже після процесу в’ялення для надання салямі специфічного та оригінального смаку.
Отже, після того, як приготовленим ковбасним фаршем наповнили ковбасні оболонки салямі підвішують для в’ялення. За цей час у ній утворюються певні бактерії, які готують м’ясо, роблячи салямі їстівним. Це відбувається за рахунок підвищення кислотності усередині ковбасної оболонки. Потім ковбасу піддають додатковому процесу сушіння.
Коли ми купуємо салямі в магазині, часто помічаємо на її поверхні дивний білий наліт. Багато хто вважає, що ковбаса вже стара і зацвіла. Насправді ж, цей білий наліт ні що інше як пеніцилінова оболонка, яка і оберігає салямі від псування.