Искусство подбора трав в напитках с многогранными ароматами
Ароматы и вкусы в травяных напитках создаются путем сочетания тщательно отобранных корений, специй. Ликер Бехеровка — яркий пример многослойного вкусового профиля. Этот чешский травяной продукт производится с 1807 года по неизменному рецепту аптекаря Йозефа Бехера. Точный состав из 20 ингредиентов держится в строгом секрете. Известно, что в ликере используются анис, корица и кардамон, придающие напитку теплые, сладкие нотки.
Технология приготовления Бехеровки
Чтобы извлечь эфирные масла и ароматические соединения из трав и специй, компания Jan Becher настаивает сырье на спирту. После мацерации экстракты смешивают с водой и сахаром. Затем напиток выдерживается три месяца в дубовых бочках, что добавляет вкусу глубину, а аромату — завершенность.
Для производства Бехеровки используют лечебную воду из Карловых Вар, известную чистым и богатым минеральным составом. Ликер сочетает приятную горечь и сладость с долгим, согревающим послевкусием.
Влияние подбора трав на гастрономическое применение
Ликер Becherovka подходит для создания изысканных коктейлей:
- Beton — 50 мл ликера, 150 мл тоника, лед, ломтик лайма для украшения;
- Ginger Street — 50 мл ликера, 100 мл имбирного эля, 30 мл джина, 20 мл лимонного сока, 10 г сахара, колотый лед;
- Be Punch — 45 мл ликера, 100 мл кипятка, 15 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа, 10 мл лимонного сока, долька цитрусовых;
- B-Ocean — 40 мл ликера, 150 мл тоника, 20 мл сиропа Блю Кюрасао, листья свежей мяты, долька апельсина;
- Festival — 40 мл ликера, 150 мл ананасового сока, 50 мл содовой, 40 мл светлого рома, 20 мл ликера Амаретто, 20 мл лимонного сока, 1 ч.л. сахара, ломтик ананаса, коктейльная вишня;
- Fresh-Smashing — 40 мл ликера, 150 мл газированной воды, ½ грейпфрута, колотый лед.
Ликер можно сочетать с блюдами из утки, свинины или говядины. Подчеркнуть насыщенный вкус напитка помогают сырные тарелки с голубыми сортами, бри, камамбером, а также орехами.
Бехеровкой дополняют сладкие блюда: яблочные пироги, шоколадные торты, ореховые десерты. Чтобы оттенить травяные и пряные нотки ликера, к нему подают апельсины, грейпфруты, яблоки.
В Чехии ликер добавляют в теплый чай, создавая зимний напиток для уютных вечеров. Иногда его используют в качестве ингредиента для приготовления глинтвейна или горячего сидра.
Виды Бехеровки
В зависимости от состава и крепости, Бехеровку делят на такие виды:
- Original. Классический вариант, с которого началась история бренда. Обладает насыщенным травяным вкусом с нотами аниса, корицы и цитрусовых. Крепость — 38%.
- Lemond. Легкая и освежающая версия с ярко выраженными цитрусовыми нотами. Крепость — 20%.
- Unfiltered. Эксклюзивная версия без фильтрации, что придает напитку более насыщенный и сложный вкус. Крепость — 38%.
Компания Becherovka периодически выпускает сезонные лимитированные серии, посвященные современному искусству и музыкальным фестивалям. Оформлением бутылок занимаются известные дизайнеры или художники. Ликеры отличаются необычными сочетаниями ингредиентов, которые привлекают внимание коллекционеров и ценителей крепкого алкоголя.