Как выбрать форму для выпечки

От разнообразия форм для выпечки глаза разбегаются: разных цветов, различной величины и конфигурации, из различных материалов. Но какую выбрать форму для выпечки, чтобы блюда получались вкусные?

Источник фото: 2.bp.blogspot.com

Особенно стоит обратить внимание на материалы, из которого изготовлены формы. Объединяющим свойством для всех материалов является термостойкость, однако они различаются по ряду других критериев, таких как устойчивость к механическим воздействиям и безопасность для здоровья. Сегодня производители предлагают следующие формы для выпечки:

Формы для выпечки из стали

Нержавеющая сталь не меняет цвет и вкус продуктов. Она устойчива к воздействию кислот и щелочей, механических повреждений. Однако стальные формы для выпечки довольно легко деформируются, особенно из тонкой стали, а потому, служат не слишком долго. Но из всех видов форм они дешевые, поэтому проблем с заменой не возникает.

Формы для выпечки из чугуна

Источник фото: blog.skovorodka.kiev.ua

Читайте также: Рецепт кекса. Как приготовить кекс.

Чугунные формы для выпечки нагреваются равномерно, а их антипригарные свойства со временем только усиливаются. Они идеальны для блюд, которые требуют длительного запекания. Практически единственный недостаток таких форм — вес: чугунные формы намного тяжелее, чем любые другие формы такого же размера.

Формы для выпечки из тефлона

Формы для выпечки с тефлоновым покрытием ценят за их антипригарные свойства и разнообразие вариаций этих форм. Однако тефлоновое покрытие имеет некоторые недостатки: его легко повредить металлическими лопатками или абразивными средствами, оно непригодно для использования при чрезмерно высоких температурах (выше 200 С).

Формы для выпечки из керамики

Источник фото: he.ngs.ru

Керамические формы идеальны для запекания на медленном огне: глина нагревается достаточно долго, и блюдо прогревается постепенно, благодаря чему сохраняет питательные вещества. Керамические формы эстетичны, в них можно подавать блюда к столу. Однако керамика легко бьется, а глиняная керамика боится влаги — жидкость проникает через микротрещинки и разрушает керамику изнутри. Фарфоровая и глазурованная керамика намного выносливее. Также керамика плохо реагирует на перепад температур, поэтому нужно закладывать продукты комнатной температуры и ставить в не слишком горячую духовку.

Формы для выпечки из стекла

Формы из стекла эстетичны, подавать к столу блюда можно непосредственно в них. Но от частого применения стекло теряет презентабельный вид. Стеклянные формы позволяют сохранить натуральный вкус продуктов, а благодаря их низкой теплопроводности блюда дольше сохраняются теплыми. Однако стекло тоже очень чувствительно к перепаду температур, и его не стоит опускать в холодную воду, чтобы легче было вынуть выпечку.

Формы для выпечки из силикона

Источник фото: parfum-ural.ru

Читайте также: Рецепты тортов. Как украшать торты.

Силиконовые формы имеют превосходные антипригарные свойства. Достаточно при первом использовании смазать форму сливочным маслом, и в дальнейшем можно готовить в ней вообще без жиров. Легко вынимать кулинарные изделия, формы не требуют особого ухода. Их можно использовать и в духовках, и в микроволновках, а вот открытого огня силикон боится. Минус — они слишком мягкие и гибкие, их не следует мыть жесткими абразивами и использовать металлические ножи для того, что бы вынуть из формы готовое изделие: силикон можно повредить или порвать.

Формы для выпечки из фольги и пергаментной бумаги

Формы из фольги и гофрированной бумаги бывают разных форм, ими удобно пользоваться, их не нужно мыть, потому что эти формы одноразовые. Но в этом же и их недостаток: когда у вас появится вдохновение что-то испечь, может выясниться, что все формочки уже использованы, а бежать за ними в магазин совсем не хочется.

Как видим, на сегодняшний день не существует универсального материала для выпечки. Но если вы все же сомневаетесь, помните:  Relax.com.ua советует запастись несколькими формами разных размеров и материалов, ведь рано или поздно они все пригодятся!

Автор: Инна Джердж