Следим за углеводами в пище: что такое хлебные единицы
В рационе каждого человека присутствуют 2 категории углеводов: медленные и быстрые. Последние опасны тем, что провоцируют резкие скачки сахара в крови, а это недопустимо для людей, которым диагностировали сахарный диабет. Если правильно рассчитать их содержание в пище, то сахар в крови человека будет колебаться в пределах 2-3 ммоль/л в течение 24 часов. Тогда риск осложнений диабета снижается до 60%.
Расчет хлебных единиц
Как же правильно рассчитать количество потребляемых углеводов, чтобы в итоге получить из них максимальную пользу, минимизировав потенциальный вред? Для этого диетологами были придуманы хлебные единицы (ХЕ). Они разработали специальные хлебные таблицы, по которым легко сделать подсчет ХЕ: таблица ХЕ для овощей, молочных продуктов, каш, напитков и др.
Таблица хлебных единиц
Итак, общепринято считать, что 1 хлебная единица — это 10-12 грамм углеводов. Или:
- 13 г углеводов, которые содержат клетчатку;
- 25 г ржаного хлеба;
- 12 г сахара;
- 50 ккал.
Чтобы поддержать нормальный уровень глюкозы, диабетикам, зависящим от инсулина (1 типа), важно на ежедневной основе производить расчет хлебных единиц, учитывая показатели за 1 сутки.
Хлебные единицы — норма
- Дети (0 – 5 лет) — 13 ХЕ.
- Дети (6 – 9 лет) — 15 ХЕ.
- Мальчики (10 – 15 лет) — 20 ХЕ.
- Девочки (10 – 15 лет) — 17 ХЕ.
- Юноши (16 – 18 лет) — 21 ХЕ.
- Девушки (16 – 18 лет) — 18 ХЕ.
- Взрослые (старше 18 лет) — 22 ХЕ.
Причем ХЕ надо рассчитывать по приемам пищи: 5-6 должны приходиться на завтрак, обед и ужин, а 1-2 — на перекус. Рацион по ХЕ обязательно должен содержать 6 приемов еды.
Как правильно просчитать хлебные единицы
Формула проста, необходимо:
- Отыскать в таблице еду, которую планирует съесть диабетик.
- Выяснить, сколько граммов содержит 1 ХЕ.
- Собрать 5-6 таких ХЕ для основного приёма пищи или 1-2 — для быстрого перекуса.
Зачем нужно составлять меню?
Чем тщательнее будет просчитано количество каждого ингредиента вместе и по отдельности, учтено их сочетание в блюде, тем строже будет контроль над уровнем гликемии. При помощи такого нехитрого подсчета пациент с легкостью научится управлять диабетом.
Нужно помнить, что любая погрешность в питании может спровоцировать скачок сахара вплоть до комы. Поэтому диета так важна. “Ты то, что ты ешь!” — этот лозунг актуален, как никогда. У продуктов с высоким индексом (печенье, варенье) высокая скорость всасывания. У круп, фруктов — более низкая. Чем ниже скорость всасывания, тем проще поджелудочной железе справиться с нагрузкой.
Кроме того, диабетики должны следить за своим весом. При соблюдении диеты с 30% жиров и 15 г/кг клетчатки ожирения можно избежать. Для этого диабетикам нужно больше двигаться. Посильные физические нагрузки средней интенсивности (скандинавская ходьба, плавание, лыжи, велосипед) по 30-45 минут 3-4 раза в неделю только добавят бодрости и здоровья. Дело в том, что занятия спортом или простые физические упражнения стимулируют более сильное поглощение глюкозы. Уровень выработки инсулина в крови падает. Это является плюсом для диабетика.
Более подробно о рационе питания и методах профилактики заболевания можно узнать на сайте “Все о диабете”.
Список литературы:
https://cyberleninka.ru/article/n/ratsionalnoe-pitanie-pri-saharnom-diabete-tipa-1-u-detey-i-podrostkov