Рыба фугу


Ядовитая рыба фугу относится к легендам японской кухни. Это дорогое и опасное блюдо вызывает любопытство и ужас одновременно.

Рыба Фугу

Источник фото: farflife.com

Японцы ели эту рыбу еще за несколько тысячелетий до нашей эры и уже тогда знали, что яд содержится лишь в определенных частях ее тела. Рыба фугу водится в морях, омывающих Ямагути. При всей своей ядовитости, она также содержит крайне полезные лекарственные элементы, например, анальгетик тетрадоксин. В мышцах, печени, икре, молоках, кишечнике и глазах фугу содержится яд нервно-паралитического действия, превосходящий по своей силе яд кураре в 25 раз. В микроскопических пропорциях яд фугу считается отличным средством профилактики возрастных болезней и даже, по слухам, лекарством от заболеваний предстательной железы.

Фугу готовится только на территории Японии, а с 1980 года министерство здравоохранения Японии ввело обязательные лицензии для поваров, имеющих право готовить эту рыбу. Это неспроста, ведь с 1886 по 1979 гг. от этой рыбы пострадало более 12,5 тысяч человек, 7 тысяч из которых умерли. По японским законам, повар, который неправильно приготовил эту рыбу, должен сделать себе харакири.

С введением лицензии, количество жертв сократилось до двух десятков в год, а количество смертей практически равно нулю. Но из-за того, что рыбу фугу могут позволить себе лишь богатые люди, то каждое отравление становится скандалом.

Разделка рыбы фугу – это настоящее искусство. Рыбу разделывают острым ножом «хочо», которым повар отделяет плавники, отрезает ротовой аппарат и вскрывает брюхо фугу. Из живота осторожно вынимаются ядовитые части. Филе нарезается тонкими кусочками и тщательно промывается под проточной водой, чтобы удалить малейшие следы крови и яда.

Сашими из фугу («фугусаши») — очень красивое блюдо. Перламутровые ломтики рыбы укладываются лепестками, а еще повара часто создают настоящие картины из кусочков рыбы. Едят фугу, окуная ломтики в соус уз уксуса, лука-резанца, дайкона и красного перца. При подаче рыбы, ее кусочки подают в определенном порядке. Начинают со спинки — наиболее вкусной и наименее ядовитой. Кусочки подаются в порядке приближения к брюшине. Чем ближе к ней, тем сильнее яд. Обязанность повара — бдительно следить за состоянием гостей, не позволяя им съесть больше безопасной для них дозы.

Особый шик, при приготовлении рыбы фугу, оставить яда столько, чтобы вызвать у гурманов чувство легкой наркотической эйфории. На едока накатывает паралитическая волна: сначала отнимаются ноги, потом руки, после — челюсти. Способность двигаться сохраняют только глаза, но через мгновение все оживает в обратном порядке: возвращается дар речи, начинают двигаться руки и ноги. Именно ради этого момента «воскрешения» люди идут на смертельный риск.

Недавно ученые выяснили, что именно особый рацион рыбы делает ее ядовитой, ведь фугу питается ядовитыми морскими звездами и моллюсками. Для эксперимента рыбу посадили на неядовитую диету и получили неядовитую рыбу фугу. Но это изобретение не нашло благодарности, ведь в результате рыба фугу стала обычной рыбой, а любителям фугу важен именно момент риска. Ведь не зря весной, когда рыба считается более ядовитой, за нее платится наибольшая цена – около 700$ за килограмм.

Автор: Юлия Коваленко

СВЕЖЕЕ НА ПОРТАЛЕ
Как выбрать качественный виски: полезные советы

Решив выбрать виски, не спешите с покупкой, а для начала разберитесь как ...

Ролеты в спальне — залог хорошего отдыха

Правильно подобранные ролеты ночью спасут от слепящих городских огней, а днем - ...

Місто відьом. Екскурсія містичним Києвом

Запрошуємо вас на екскурсію про магію та відьмацтво. Ви дізнаєтеся, де у ...

Город ведьм. Экскурсия мистическим Киевом

Приглашаем вас на экскурсию о магии и ведьмацтве. Вы узнаете, где в ...

Київ авантюрний

На захоплюючій пішохідної екскурсії "Київ авантюрний" ви здивуєтеся, наскільки авантюрним був Київ ...

Киев авантюрный

На увлекательной пешеходной экскурсии "Киев авантюрный" вы удивитесь, насколько авантюрным был Киев ...

Таємниці Золотоворітського кварталу

Запрошуємо вас на захоплюючу екскурсію, на якій ми навчимося зчитувати і розгадувати ...

Играем в онлайн-казино: как сорвать джек-пот

Интернет-казино MonoSlot популярно у многих любителей азартных игр. Привлекательные бонусные предложения, обширный ...

Велотуризм в любой точке Украины благодаря креплениям для велосипедов Thule

Велосипедные прогулки стали любимым времяпровождением для многих. А для того чтобы транспортировка ...

Выбираем раскладной диван для отдыха

Выбирая диван, нужно учитывать, что он должен быть не только красивым, но ...

Читайте также:

Все о черном деликатесе

Черная икра – это один из самых изысканных деликатесов мира. Ценный состав, необычный вкус, ограниченное количество и высокая ...

Шафран — самая дорогая специя в мире

Настоящие гурманы знают, какое весомое место в приготовлении блюд занимают правильно подобранные специи. Один из самых дорогих в ...

Черный арбуз

Уже давно черный арбуз считается одним из самых дорогих и популярных деликатесов мира. В чем его особенность? С ...

Розробка сайту:

веб-студія Simplify

Просування і розвиток:

діджитал агенція Контент-Маркетинг