Вермут


Слово «вермут» переводится как полынь. Это аперитив на основе вина с добавлением спирта и иногда сахара и ароматизированный различными пряностями. Из-за названия, в составе вермута ожидается увидеть полынь, но в мире существует огромное количество вермутов, изготовленных без полыни. А вот белое вино является его основным компонентом. Что касается красных вермутов, то они обретают свой цвет не за счет красного вина, а за счет добавления карамели.

Вермут

Источник фото: www.shutterstock.com

Таким образом, вермут — это крепленые ароматизированные вина с содержанием алкоголя от 15 до 23%. Поскольку вермут сильно ароматизируют, при его изготовлении не используют высококачественные вина. Для аромата в вермут могут добавлять кору хинного дерева, корицу, горечавку, имбирь, ангелику (дягель), ромашку, гвоздику, корки померанца (горького апельсина), тмин, ваниль и некоторые другие растения. Экстракты этих растений получают путем мацерации или дистилляции.

Вермуты появились благодаря любви наших предков лобавлять в вино различные травы. Первым центром производства «травяных» вин был итальянский город Турин, находящийся в области Пьемонт, известный своими плодородными равнинами. Со временем производство вермутов началось во Флоренции и Венеции. В конце XVIII века в Италии были основаны фирмы Caprano, Cinzano, Martini, а немного позже появились и французские фирмы по производству вермутов, в том числе и Noilly Prat. С того времени классические вермуты делятся на две большие группы.

Итальянские вермуты производятся в округе города Турина и характеризуются мягкостью во вкусе, а цвет варьирует от красного до золотистого.

Французские вермуты готовятся на основе сухих белых вин из определенных сортов винограда. Их вкус от сухого до очень сухого, а цвет золотистый.

Что касается вкусовых характеристик, то здесь вермуты делятся на пять категорий:

Vermouth Secco (dry) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4%.

Vermouth Bianco — белый вермут, который содержит от 10 до 15% сахара.

Vermouth Rosso — красный вермут с содержанием сахара больше 15%.

Vermouth Rose — розовый вермут с позиционированием по сахару между белым и красным.

Vermouth Bitter — горький вермут, который используется в помощь пищеварению.

Вермуты пьются как в чистом виде, так и в коктейлях. В чистом виде их употребляют на аперитив, охлажденными или со льдом, добавив несколько капель лимонного сока или дольку апельсина. В коктейлях вермуты идеально сочетаются с крепкими спиртными напитками, особенно с джином. Есть несколько классических коктейлей с вермутом, признанные во всем мире. Это любимый Джеймсом Бондом коктейль «Мартини», «Манхэттен» и «Негрони».

Из-за своих ароматических свойств, вермут является не застольным напитком, а напитком «тусовки» и фуршетов. Это объясняется не очень высоким качеством виноматериалов и большим количеством специй.

Автор: Юлия Коваленко

СВЕЖЕЕ НА ПОРТАЛЕ
Архитектурная летопись Киева

Эта экскурсия для тех, кто любит музыку, особенно застывшую, ведь люди сравнивали ...

Тарасовская – улица поэтов, ученых и врачей

Мы приглашаем вас на экскурсию по этой знаменитой улице Тарасовской, в гости ...

Как казаки, монахи и бурсаки Подол делили

Мы приглашаем вас на экскурсию-знакомство с известными и неизвестными уголками одного из ...

25 изюминок Киева

Киев меняется с каждым годом, и каждый год предлагает нам что-то новое ...

История киевских театров

Мы приглашаем вас побывать в театральном мире и почувствовать себя за кулисами ...

Детские бассейны от «Акваполис»: надежно, безопасно и долговечно

Детский бассейн – отличная возможность сделать отдых детей летом насыщенным и разнообразным. ...

Электросамокаты: свобода передвижения по город

Электросамокаты быстро превратились из экзотической игрушки в один из востребованных видов городского ...

Збараж, Тернополь, Вишневец — тур из Львова

Приглашаем посетить родовые гнезда Вишневецких, увидеть замки, дворцы и храмы, поплавать на ...

Литературный архипелаг Киева

Посетив экскурсию "Литературный архипелаг Киева", вам приоткроются тайны литературной жизни огромного моря, ...

Загадочная Татарка

Это место манит своей загадочностью и тишиной, хотя сегодня оно - почти ...

Читайте также:

Чайная New Tea — место, где чай пьют правильно

Чайная "New Tea" - островок тепла и уюта, где вы насладитесь ароматнейшим чаем и экзотическими десертами. ...

Мартини Асти: изысканная игра вкуса

Невероятный вкус с нотками душистых яблок и сочных персиков, фиалок и лаванды. Все это великолепие подарит вам великолепный ...

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях

Что как не глинтвейн согреет, поднимет настроение и порадует пряным ароматом? Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Проще ...