Как испечь фруктовый кекс

Кекс, маффин, капкейк – лакомства-синонимы, которые после мороженого и прохладительных напитков, являются самыми актуальными сладостями лета. Ведь в их основе лежат фрукты – то, на что несметно богата наша земля.

Предлагаем вашему вниманию три рецепта приготовления кексов – классического шоколадного с вишней, экзотического с бананом и тыквенно-абрикосового для гурманов. И не бойтесь кулинарных трудностей: с пошаговыми инструкциями от Relax — все гениальное всегда просто!

Источник: www.goodfon.su

Это интересно: Тесто для маффинов бывает двух видов. На родине капкейков, в Англии, их предпочитают готовить из дрожжевого. А перенявшие рецепт американцы добавляют соду или разрыхлитель, чтобы кекс вышел пышным, легким и воздушным.

Шоколадный кекс с вишней

Источник: pillsbury.com

Это интересно: Шоколад и вишня – бесспорная классика и идеальное сочетание для кондитерского изделия. Такой десерт придется по вкусу и детям, и взрослым. А что самое интересное – несмотря на свою легкость и нежность, шоколадно-вишневый капкейк очень сытный. Убедитесь сами, испробовав рецепт ниже.

Вам понадобится:

• 1 яйцо
• 2/3 стакана муки
• 75 г сахара
• 100 г сахарной пудры
• 8 г ванильного сахара
• 50 г растительного масла
• 200 г сливочного масла
• 100 кофе
• 100 г кефира
• 50 г какао
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 300 г вишни
• 200 г сгущенного молока

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку разогрейте до 175⁰С.
2. Просеять муку.
3. Добавить сахар, соль, соду, какао и амоний.
4. Во второй миске смешать яйцо, растительное масло, кефир и свежезаваренный кофе.
5. Соединить ингредиенты, тщательно перемешать до получения однородного теста.
6. Выложить тесто в формочки и выпекать в течение 20 минут.
7. Готовые кексы оставить на столе до полного остывания.
8. Через некоторое время аккуратно чайной ложкой извлечь серединку.
9. Начинить кексы вишней и сгущенкой.
10. Прикрыть вынутым мякишем.
11. Приготовить крем: миксером на средней скорости взбить размягченное сливочное масло, постепенно вводя в него сахарную пудру.
12. Украсить кексы кремом (при желании, добавить пищевой краситель) – вуаля!

Бон аппети!

Кекс с бананом

Источник: tastespotting.com

Это интересно: На основе этого рецепта вы можете приготовить множество разнообразных капкейков, ведь банан отлично сочетается с и с шоколадом, и с орехами, и со сливками, и, конечно же, с различными фруктами и ягодами.

Вам понадобится:

• 2 банана
• 2 яйца
• 100 г черного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан муки
• ½ ч.л. соды
• 1 стакан сахара

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180⁰С.
2. Растопить сливочное масло (в микроволновке, на водяной бане или же в духовке).
3. Взбить яйца с сахаром, ввести масло.
4. Измельчить бананы и шоколад, смешать с яично-масляной смесью.
5. Просеять муку, добавить соду.
6. Замесить нежное тесто, медленно вливая в муку получившуюся в пункте 4 массу.
7. Убавить температуру в духовке до 160⁰С.
8. Разлить тесто по формочкам. Важно! Заполнять формы желательно не доверху, а примерно на половину, так как кексы обязательно поднимутся.
9. Украсить кексы шоколадной глазурью: растопить шоколад и смешать его с чайной ложкой сливок.

Приятного чаепития!

Тыквенно-абрикосовый кекс

Источник: thesugaryshrink.blogspot.com

Это интересно: Этот рецепт размещен в блоге известной телеведущей-кулинара Юлии Высоцкой. Говорят, такой необычный десерт должен особенно понравится тем, кто следит за фигурой.

Вам понадобится:

• 3 яйца
• 700 г печеной тыквы
• 4 ст.л. крахмала
• 150 г сливочного масла
• 100 мл сливок
• 100 г сахарной пудры
• 1 стакан сахара (можно уменьшить до 0,5 стакана, если тыква сладкая)
• 1 стакан кураги
• 1-1,5 стакана муки
• 2 ст.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. цедры апельсина
• Мука — по мере густоты
• Мускатный орех — 0,5
• Корица — 1 ч л
• Цедра апельсина — 1 ч л

Способ приготовления:

1. Вымыть и порезать тыкву.
2. Не снимая кожуры, запечь тыкву в духовке (до готовности).
3. Остудить тыкву, вынуть мякоть.
4. Взбить яйца с сахаром, добавить измельченную тыкву.
5. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, добавить размягченное сливочное масло и корицу.
6. Просеять муку, добавить разрыхлитель.
7. Ввести муку в яично-масляную смесь.
8. Измельчить курагу.
9. Добавить в тесто цедру и курагу, хорошо перемешать.
10. Разлить по формочкам и выпекать до 30 минут при температуре 175⁰С.
11. Тем времен приготовьте сливочный крем (взбейте жирные сливки и сахарную пудру в соотношении 1:1).
12. Когда кексы остынут, полейте их кремом.
13. Пора радовать родных оригинальными мини-тортиками!

А какие фруктовые кексы предпочитаете готовить вы? Делитесь своим кулинарным опытом с другими подписчиками портала Relax.com.ua в комментариях по этим материалом! И… Приятного аппетита!

Автор: Вероника Цымбал
[review]