Как приготовить хачапури

Хачапури — гордость грузинской кухни. Эти аппетитные «пирожки» бывают треугольными, круглыми или овальными, в виде конвертика или лодочки, открытыми или закрытыми, испеченными в духовке, на плите или на углях. Но в любом случае очень-очень вкусными!

Как приготовить знаменитые грузинские пироги с сыром расскажет Relax.com.ua!

Источник фото: archive.mjoy.ua

Рецепт и форма определенного вида хачапури зависит от того, в каком уголке Грузии его придумали. Наиболее распространенными в мире видами этого блюда являются хачапури по-аджарски, по-мегрельски и по-имеретински.

Какой бы способ приготовления хачапури Вы не выбрали, учитывайте совет от всех грузинских поваров: готовьте блюдо с доброй душой, ведь считается, что каждая лепешка впитывает в себя настроение и гостеприимство кулинара!

Хачапури по-Аджарски

Источник фото: www.mtvarisklubi.com

Ингредиенты:

для теста:

• 600 г муки
• 400 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли
• 12 г сухих дрожжей

для начинки:

• 500 г сыра (сулугуни, феты или Вашего любимого)
• 8 яиц
• сливочное масло

Способ приготовления:

1. Добавить в муку дрожжи, сахар, соль и яйцо.
2. Влить разогретое до 40-45 градусов молоко, добавить в него растительное масло.
3. Замесить тесто до гладкого, эластичного и неприлипающего к рукам состояния, затем накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы подошло.
4. Разделить тесто на 4 ровные части (это и будут 4 лепешки).
5. Присыпать доску или другую рабочую поверхность мукой и одну часть теста раскатать в круг.
6. Скрутить тесто от краев друг к другу, оставив небольшой овал внутри. Закрепить концы лепешки так, чтоб получилась«лодочка».
7. Повторить шаг 6 с оставшимися тремя частями теста.
8. Переложить «лодочки» на противень и накрыть полотенцем на 10-15 минут.
9. Натереть сыр на терке и добавить 4 яйца, перемешать.
10. Немного раскрыть бортики «лодочки» и выложить туда начинку. Тесто вокруг начинки смазать яйцом.
11. Выпекать хачапури при 190 градусах в течении 10 минут.
12. Достать блюдо, немного раздвинуть начинку и влить в каждую лепешку по яйцу.
13. Выпекать еще 5 минут.
14. После выключения духовки, в каждый хачапури положить по кусочку масла и сразу подавать к столу.

Есть хачапури по-аджарски нужно так: отламывайте руками кусочек теста и макайте в начинку в центре «пирожка».

Хачапури на сковороде

Источник фото: vkusno-em.net

Ингредиенты:

Для теста:

• 300-400 г муки
• 125 мл кефира
• 125 мл сметаны
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соды
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 350 г сыра (пополам адыгейского/брынзы/творога и сулугуни/моцареллы)
• 2 ст. л. сметаны
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• соль (по вкусу, если Вы взяли несоленый сыр)

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло.
2. Смешать кефир со сметаной, солью, содой и сахаром, влить масло и перемешать до однородной массы.
3. Всыпать в массу муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Натереть сыр, к нему добавить размягченное масло, сметану и перемешать.
5. Разделить тесто на 4 части. Раскатать с одной части круглую лепешку и положить в центр четвертую часть начинки.
6. Соберать сверху края теста и защипнуть лепешку.
7. Утрамбовать руками или скалкой лепешку так, чтобы ее толщина составляла примерно 1-1,5 см.
8. Выложить хачапури на горячую сухую сковороду и обжаривать по несколько минут с обеих сторон.
9. Смазать готовые, снятые со сковороды хачапури сливочным маслом.

Хачапури из слоеного теста

Источник фото: shoot-food.livejournal.com

Ингредиенты:

• 500 г сыра (смесь моцареллы, феты и творога или любой сыр на Ваш вкус)
• 2 листа готового слоеного теста
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Натереть сыр на терке, добавить творог, яйца и размягченное масло. Перемешать (по желанию, добавить измельченную зелень).
2. Раскатать слоеное тесто и вырезать из него квадраты со стороной примерно 12-15 см.
3. Посередине квадрата положить сырную начинку и закрепить концы теста так, чтобы получился конвертик.
4. Проткнуть лепешки вилкой, смазать яйцом и поставить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. О готовности хачапури будет говорить их румяный вид.

Читайте также: Как приготовить жульен

Relax.com.ua желает Вам приятного аппетита!

Автор: Ольга Будько