Как приготовить рождественскую кутю


Кутя – традиционное украинское блюдо, которое является обязательным атрибутом Сочельника. Традиции её приготовления передавались из поколения в поколение, дойдя и до наших дней. В преддверии Рождества Relax.com.ua предлагает вашему вниманию материал о том, как правильно приготовить кутю.

Как приготовить рождественскую кутю

Источник фото: gorodkerch.com

Рецепт кути довольно простой, однако, всем ингредиентам свойственна определенная символика. К примеру, зерно – символ воскресшей жизни, а мед означал сладость будущего блаженного бытия. Праздничный Рождественский ужин принято начинать как раз с узвара и кути, а потом уж переходить к другим блюдам (всего на столе их по обычаю должно быть 12). После ужина кутю не убирали со стола, оставляя духам.

Несмотря на то, что традиционно принято делать кутю из пшеницы, существуют и другие рецепты кути.

Классическая (пшеничная) кутя

Ингредиенты:
— 2 стакана пшеничных зерен;
— 3 л воды;
— стакан мака;
— полстакана измельченных орехов;
— 1 яблоко;
— треть стакана сахара.

Прежде всего, нужно просушить зерно в духовке (около часа), периодически помешивая. После этого промыть и замочить в холодной воде на ночь.

Затем развести мед в ¾ стакана горячей воды. Довести зерно до кипения, проварить на слабом огне 3-4 часа, пока зерна не лопнут. Прокипятить на медленном огне мак, откинуть на сито и перетереть в ступке с сахаром.

Когда все остынет, перемешать все компоненты, добавив мелко порезанное яблоко и орехи.

Подавать кутю нужно охлажденной. Можно добавлять изюм, курагу и другие сухофрукты.

Ячневая кутя

Ингредиенты:
— 2 стакана ячневой крупы;
— 3 л воды;
— 1 стакан молока;
— 0,5-1 стакан мака;
— 2-3 ст.л. меда;
— 2 ст.л. смородинового варенья.

Крупу промыть, отварить в воде на среднем огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, не переставая помешивать.

Отдельно приготовить мак: залить его кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, опять залить крутым кипятком. Как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу же ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 чайной ложке кипятка на 1 столовую ложку мака. Подготовленный мак перемешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне на протяжении 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

Рисовая кутя

Ингредиенты:
— 250 г риса;
— 100 г миндаля;
— 100 г изюма;
— корица и сахар по вкусу;
— сахарная пудра.

Рис промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не помешивая. Воду слить, рис охладить.

Тем временем ошпаренный кипятком миндаль растереть, добавить сахар, развести небольшим количеством воды и перемешать с рисом, затем добавить ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова перемешать. Выложить в большую тарелку и посыпать сахарной пудрой. Отдельно можно подать фруктовый кисель.

Автор: Антон Чернецкий

СВЕЖЕЕ НА ПОРТАЛЕ
Жители Киева и гости столицы! Все на дружеские соревнования по картингу!

Жители Киева и гости столицы, приглашаем вас на дружеские соревнования по картингу! ...

Фестиваль повітряних куль в Східниці

15-17 червня в Східниці пройде Фестиваль повітряних куль. Замовляйте місця в ексклюзивному ...

Фестиваль воздушных шаров в Схиднице

15-17 червня в Східниці пройде Фестиваль повітряних куль. Замовляйте місця в ексклюзивному ...

Відпочинок в Скадовську

Хотите ярко отдохнуть всей семьей? Теплая вода, нежный песочек и море позитива ...

Отдых в Скадовске

Хотите ярко отдохнуть всей семьей? Теплая вода, нежный песочек и море позитива ...

Літній тиждень на Черкащині — тур по Україні

Приглашаем вас отправиться в недельный тур, чтобы изучить неизвестную и мистическую Черкащину. ...

Летняя неделя на Черкащине (7 дней)

Приглашаем вас отправиться в недельный тур, чтобы изучить неизвестную и мистическую Черкащину. ...

Речная прогулка по Днепру в Межигорье (1 день)

Речная прогулка по Днепру в Межигорье - новое летнее впечатление. Бронируйте прогулку ...

Бизнес по-киевски 150 лет назад

Добро пожаловать в гости к бизнесменам начала XX века и не только ...

Фестиваль повітряних куль в Переяславі

С 8 по 12 мая в Переяславе пройдет фестиваль воздухоплавания, первый в ...

Читайте также:

Роллы. Коротко о вкусном

Удивительно, как быстро рисовые рулетики с морепродуктами покорили мир. Их можно заказать на ланч или к празднику, а ...

Очень вкусный рецепт солянки

Самое время узнать технологию приготовления самой вкусной солянки и кулинарные хитрости, которые тщательно скрывают именитые шеф-повара. ...

Лучшие рецепты шашлыков к майским праздникам

Можете себе представить майский пикник без шашлыка? Нет? Тогда рецепты лучших шашлыков на майские праздники ждут! Готовимся к ...