Ризотто с шампиньонами и сливками


Сегодня в перечне классических блюд итальянской кухни, рядом со всеми любимыми пиццей и пастой, стоит также и блюдо с очень красивым и интригующим названием – ризотто. Это блюдо стоит вашего внимания, и пускай вас не смущает, что с итальянского «ризотто» переводится, как «маленький рис», ведь оно обязательно доставит вам большое удовольствие.

Ризотто с шампиньонами и сливками

Источник фото: kuking.net

Ризотто с шампиньонами и сливками. Приготовление.

Для начала варим овощной бульон. На 1,5 литра воды нужна 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 2 стебля сельдерея, душистый перец 2-3 шт., черный перец горошком 5-6 шт. и 1,5 ч.л. соли.

Дальше разогреваем в сковороде оливковое и сливочное масло, выкладываем мелко порубленный лук и 2 дольки чеснока, которые мы перед этим раздавили плоской стороной ножа. Обжариваем, пока не станет прозрачным, выкладываем нарезанные пластинками шампиньоны. Дальше готовим, пока не испариться жидкость.

Следующее наше действие – добавить рис (ВНИМАНИЕ: рис не моется и не отваривается, а добавляется сухим!). Увеличиваем огонь и обжариваем его с луком, чесноком и шампиньонами до тех пор, пока зерна риса не станут золотистыми и не впитают в себя оливковое масло.

Выливаем сухое вино (коньяк) и тушим, постоянно помешивая, пока алкоголь не испарится.

Далее добавляем бульон по 1 половнику и, помешивая, ждем, пока он не впитается рисом. И так до тех пор, пока рис не будет практически готов, к этому моменту он увеличится в размере в 2-2,5 раза.

Теперь солим и перчим (рекомендуем белый молотый перец) по вкусу, добавляем сливки (можно добавить натертого пармезана), перемешиваем и оставляем его доходить на маленьком огне до готовности.

При подаче посыпаем блюдо мелко нарезанной петрушкой (здесь можно также добавить натертого пармезана).

Ризотто с шампиньонами и сливками. Рецепт:

рис кругло-зернистый 1 ст. (советуем сорт арборио)

шампиньоны 400 гр.

большая луковица 1 шт.

чеснок 2 дольки

белое сухое вино150 мл. (можно также использовать коньяк 50-70 мл.)

оливковое масло 3 ст.л.

сливочное масло 2 ст.л.

сливки 100 мл. (от 23% жирности)

Научиться готовить ризотто вы можете на кулинарных курсах Киева

Автор: Никита Лисицкий

СВЕЖЕЕ НА ПОРТАЛЕ
Золотая осень во Львове и тайны столицы Белых хорватов

Мы соединили в одном туре осеннюю романтику средневекового Львова и посещение уникального ...

Путешествие в Каменное село

Не упустите возможность наполниться чистотой живительной Силы! Покупайте билеты на тур выходного ...

Черкассы. Храм Белый Лотос — уникальный буддийский храм в Украине

Ведь во время поездки в Черкассы вы не только познакомитесь с ...

6 дней в новогодних Карпатах

Магия зимних Карпат делает седые кряжи настоящим сказочным краем, открыть который вам ...

Мастер-класс испанской кухни

Мастер-класс испанской кухни. Что нужно знать об испанской кухне? Какие техники существуют ...

Мастер-класс по лепке цветов из холодного фарфора

Лепка из холодного фарфора: мастер-класс. Создание цветов из холодного фарфора своими руками. ...

РОК-Симфония

16 и 17 марта в Национальном дворце искусств "Украина" состоится невероятный концерт, ...

Poets of the Fall

19 февраля в киевском клубе 'Atlas состоится концерт финской группы Poets of ...

Андрей Макаревич

22 декабря в МЦКИ "Октябрьский" состоится выступление лидера легендарной группы "Машина времени" ...

Сергей Михалок и группа Ляпис-98

15 декабря в киевском клубе Stereo Plaza состоится триумфальное возвращение легенды! Все ...

Читайте также:

Очень вкусный рецепт солянки

Самое время узнать технологию приготовления самой вкусной солянки и кулинарные хитрости, которые тщательно скрывают именитые шеф-повара. ...

Лучшие рецепты шашлыков к майским праздникам

Можете себе представить майский пикник без шашлыка? Нет? Тогда рецепты лучших шашлыков на майские праздники ждут! Готовимся к ...

Праздничный стол на 8 марта. Что приготовить

Relax.com.ua подготовил подборку рецептов, которыми вы сможете сразить Ваших дам наповал. ...