Как приготовить соус


Правильно подобранный и приготовленный соус – половина успеха любого блюда. Не случайно ведь одна из пословиц гласит о правиле трёх «С»: настоящим поваром считается лишь тот, кто способен приготовить салат, суп и соус.

Соусы

Источник фото: tarantino.ua

Существует огромное количество рецептов, как приготовить соус для того или иного блюда. При этом строго придерживаться рецепта не всегда обязательно: каждый человек может внести свою лепту, добавив или наоборот, убрав какой-то из ингредиентов. Тут все зависит от Ваших кулинарных предпочтений.

Как приготовить острый соус к мясу

Ингредиенты:
— 1 кг красного острого перца;

— 70 грамм крупной соли;

— 3 головки чеснока;

— 1 чашка смеси семян укропа, кориандра, фенхеля и хмели-сунели.

Для начала перец слегка подвяливаем в духовке при невысокой температуре, пока стручки  немного не сморщатся. Тем временем можно почистить и разделить на дольки чеснок. Смесь из семян нужно прогреть на сухой сковородке до появления аромата. Затем смесь растираем в блендере или ступке, но не слишком мелко.

Разрезаем стручки перца и удаляем перегородки, семена и плодоножки. Измельчаем перец вместе с чесноком в блендере. Добавляем специи, соль, перемешиваем.

Соус идеально подойдет к отварному или запеченному мясу.

Как приготовить соус маринара

Ингредиенты:
— консервированные в собственном соку помидоры 800 мл;

— половинка маленькой луковицы;

— 3-4 зубчика орегано;

— по чайной ложке базилика и орегано;

— четверть чайной ложки натертого мускатного ореха;

— 2-3 веточки тимьяна;

— 3 ст.л. оливкового масла

— черный молотый перец по вкусу;

Любимый соус итальянцев готовить довольно просто.

В кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем лук и обжариваем на протяжении 3 минут. Добавляем чеснок, обжариваем около минуты до появления характерного запаха. Добавляем помидоры и воду (около 200 грамм), травы и специи. Доводим все это до кипения и тушим под крышкой 10-15 минут.

Снимаем с огня, удаляем веточки трав, 2-5 минут остужаем. Делаем пюре желаемой консистенции. Пробуем. Если нужно, солим/перчим. Еще раз кипятим.

Как приготовить соус карри

Существует два способа приготовить этот популярный соус.

1-й способ: натираем на мелкой терке кисло-сладкое яблоко, смешиваем с 250 г натурального йогурта, добавляем ложечку карри. Взбиваем, солим.

2-й способ: просто смешиваем две ложечки карри с 250 г майонеза.

Как приготовить соус бешамель

Ингредиенты:
— лук репчатый – 2 шт.;

— мука – треть стакана:

— молоко – 750 мл;

— сливочное масло – 4 ст.л.;

— соль и перец по вкусу.

Измельчаем лук, кипятим в молоке и через 20 минут процеживаем. В это время на сковородке растапливаем масло и обжариваем на нем муку, пока она не станет золотистой. Аккуратно вливаем молоко в полученную массу. Солим, перчим, варим на протяжении 20 минут.

Такой соус можно использовать как основу для других соусов, так и в роли самостоятельного соуса, который отлично сочетается с овощами, яйцами и белым мясом.

Если вы хотите научиться готовить соус, запишитесь на кулинарные курсы в Киеве

Автор: Антон Чернецкий

СВЕЖЕЕ НА ПОРТАЛЕ
Гид по Мадриду. Куда отправиться и что посмотреть?

Испанская столица припасла много развлечений и интересных мест для всех любителей отправиться ...

Выходные на Драгобрате

Хотите провести незабываемые выходные? Тогда вас ждет 3 дня катания на самом ...

Первое путешествие Словакией

Если вы еще не были в Словакии, предлагаем вам начать знакомство с ...

Говерла + Петрос за 3 дня

Приглашаем вас покорить две наивысшие точки Карпат - Петрос и Говерлу в ...

Тур в Венецию, Вену, Верону и Будапешт (5 дней)

5 дней красоты, романтики и незабываемых впечатлений ждут вас в увлекательном автобусном ...

Неделя в Трускавце (7 дней)

Берегово, Дрогобыч, Золочев, Львов, Мукачево, Олесько, Подгорцы, Синевир, Сходница и Трускавец ждут ...

Must see – Амстердам! (6 дней)

Приглашаем вас отправиться в увлекательное путешествие - шестидневный тур "Must see – ...

Экскурсия на Сорочинскую ярмарку. Все на ярмарку! (1 день)

Хотите окунуться в атмосферу народных традиций, погулять среди исторических сельских “хатынок”, отведать ...

Вино, море, пляж и пансионат — отдых в Коблево в 2019 году

Отдых в Коблево можно провести по-разному. Если ищите демократические цены, то одна ...

Берегово+Львов на День Конституции

Спа-отдых в Берегово и интересное Закарпатье — замки, Мукачево, Ужгород, Львов. ...

Читайте также:

Роллы. Коротко о вкусном

Удивительно, как быстро рисовые рулетики с морепродуктами покорили мир. Их можно заказать на ланч или к празднику, а ...

Очень вкусный рецепт солянки

Самое время узнать технологию приготовления самой вкусной солянки и кулинарные хитрости, которые тщательно скрывают именитые шеф-повара. ...

Лучшие рецепты шашлыков к майским праздникам

Можете себе представить майский пикник без шашлыка? Нет? Тогда рецепты лучших шашлыков на майские праздники ждут! Готовимся к ...